Sapete quale delle regioni etnografiche della Bulgaria è più colorata? La risposta è: la Bulgaria settentrionale, dove la pianura fluviale del Danubio dispiega le sue fertili terre che arrivano fino alle rive del Mar Nero. Ci sono diversi villaggi tra i campi di grano e mais che si estendono a perdita d'occhio, con Razgrad proprio nel mezzo. Questa è la "capitale" dei Kapantsi , un piccolo gruppo etnografico, persone a cui piace dire di sé che la loro linea di sangue risale ai bulgari più antichi, che la lingua che parlano è la più antica, che il loro folklore è il più autentico, il loro yogurt e la loro banitsa - i più gustosi.
Una volta questa terra, piatta come una frittella, era ricoperta da un bosco impenetrabile dove le bestie feroci si aggiravano e i banditi tendevano agguati ai mercanti in viaggio. Ecco perché la gente gli ha dato il nome Deliorman (in turco - Crazy Forest); in seguito, dopo la liberazione dal dominio ottomano nel 1878, divenne noto come Ludogorie (derivato dalle parole "pazzo" e "foresta" in bulgaro). Fino alla metà del 20 thsecolo la foresta qui era così fitta che i villaggi erano completamente tagliati fuori dal mondo esterno. Successivamente, il disboscamento è iniziato su una scala tale che il volto di questa parte del paese è cambiato per sempre. Dove un tempo le foreste ombrose raggiungevano il cielo, ora i terreni agricoli si estendono fino all'orizzonte. Le persone delle 15 città e villaggi qui mostrano con orgoglio le loro bizzarre tradizioni. A partire dal dialetto kapan che nessun altro può capire e dal vivido folklore locale e termina con i rituali unici eseguiti ai matrimoni, a Todorovden (giorno di San Todor) e Lazarovden (giorno di San Lazzaro).
Apprendiamo fatti intriganti sulla cultura locale al Museo Etnografico di Razgrad, dove vengono rievocati diversi rituali antichi. I visitatori qui possono ammirare gli autentici costumi kapan con i loro delicati ricami in rosso e nero, raffiguranti piante, uccelli e persone. Il cortile del museo è utilizzato per esporre i vecchi serbatoi in cui veniva distillata la rakia mentre uomini anziani vestiti con abiti tradizionali kapan invitano i turisti a berne un sorso. La gente del posto è decisamente orgogliosa delle proprie radici e tradizioni.
Il comune di Razgrad ha messo in atto un ambizioso programma turistico:
"La regione di Razgrad è abitata dal gruppo etnografico più antico della Bulgaria", afferma Tanya Todorova del comune di Razgrad. “Alcuni ricercatori affermano che i Kapantsi sono eredi degli uomini che vennero in queste terre con Khan Asparouh, rendendoli discendenti diretti dei fondatori dello stato bulgaro. È perché fino a poco tempo fa vivevano in una comunità chiusa che sono riusciti a mantenere vive le loro tradizioni».
Se andrete al complesso etnografico in un giorno di festa, sicuramente assaggerete la tipica banitsa chiamata gyuzlemi che alcuni cuociono in padella e altri friggono. Un'altra specialità locale da provare è lo yogurt fatto in casa. "Produciamo la migliore banitsa mentre il nostro yogurt non ha eguali", afferma Tanya Todorova. Una volta, Kapantsi sceglieva le nuore in base alla loro capacità di fare lo yogurt. Oggi un intero festival è dedicato allo yogurt; quest'anno si svolgerà dal 22 al 24 giugno.
"Un'antica ricetta, ereditata dai nostri antenati, viene utilizzata per produrre il famoso yogurt kapan", afferma Tanya Todorva. “Ha un sapore unico ed è così denso che se capovolgi la pentola rimarrà al suo posto. Il festival è ora molto popolare e attira molti visitatori. Abbiamo diverse rievocazioni e anche un bazar di artigianato tradizionale bulgaro come tessitura, ceramica, gioielli, pellicce. Molti dei nostri ensemble folcloristici kapan locali presentano la musica tradizionale locale.
Il comune di Razgrad organizza una serie di eventi culturali, con particolare attenzione al turismo dei festival, finanziati nell'ambito di diversi programmi operativi europei e attirando un numero crescente di turisti. A Enyovden (giorno di mezza estate, 24 giugno) ci saranno dimostrazioni di "pratiche magiche kapan " nel cortile del museo etnografico. Un evento che le persone attendono con impazienza è il festival annuale del patrimonio culturale chiamato "Le notti bianche di Razgrad", che si svolge a luglio. Il festival presenta una serie di eventi e culmina in spettacolari rievocazioni di riti e leggende traci e romani tra le rovine dell'insediamento romano Abritus.
