La Commissione europea ha approvato l'aggiunta del " formaggio bianco bulgaro in salamoia " all'elenco delle indicazioni geografiche protette dell'UE. Con la decisione odierna, questo prodotto tradizionale bulgaro entra nell'elenco dei 1.646 prodotti agricoli già tutelati. Questo regime di qualità si applica a prodotti alimentari e vini la cui origine è legata a un determinato luogo di produzione.
Il " formaggio bianco bulgaro in salamoia " è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto da latte intero di vacca, pecora, capra, bufala o misto con l'aggiunta di lieviti contenenti Lactococcus lactis subsp. lactis e Lactobacillus casei, così come i lieviti simbiotici dei batteri Lactoba-cillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus, ottenuti per cagliatura con lievito di formaggio , sottoposti ai necessari trattamenti, stagionati in salamoia e destinati al consumo.
La scorsa settimana lo " yogurt bulgaro " è stato inserito nell'elenco dei prodotti a denominazione di origine protetta.
Nel 2021, la Bulgaria ha inviato domande per l'iscrizione di " yogurt bulgaro " e " formaggio bianco bulgaro in salamoia " come Denominazioni di origine protette (DOP) nel Registro europeo delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette dei prodotti agricoli e alimentari. Sono stati presentati dall'associazione " Prodotti lattiero-caseari tradizionali bulgari ".
Il regime di denominazione di origine protetta dell'UE previene la contraffazione dei prodotti sul mercato europeo e consente ai produttori di vendere meglio i propri prodotti.
Per assegnarlo, la Commissione Europea richiede che ogni parte del processo di produzione, trasformazione e preparazione sia effettuata nella specifica regione geografica. Gli alimenti inseriti nel regime hanno diritto ad un'apposita etichetta che ne indica l'appartenenza al regime di qualità.
La Bulgaria ha già protetto nell'ambito dei regimi di qualità europei l'olio di rose, il miele di manna Strandzha, il Gorna Oryahovica sujuk, oltre a 12 grappe d'uva (rakia) e 54 vini. Sottoposti all'esame della Commissione europea ci sono altri due distillati d'uva, un vino e la tisana Strandzha.
L'elenco di tutte le indicazioni geografiche protette è disponibile nel database eAmbrosia. Maggiori informazioni sono disponibili online su Quality Schemes e sul portale GIView
fonte bnr
